Kreiere deine eigenen köstlichen Veganen Burritos zu Hause mit unserem einfachen und leckeren Rezept.
Zutaten
für 4 Personen
Zutaten Spinat Tortillas
300g Kichererbsenmehl
150g Tapiokamehl/Stärke
2EL Focusana Gold
150g junger frischer Spinat u/o Bärlauch
5 – 6dl Wasser
1 – 2TL Salz (Himalaya oder Meersalz)
Zutaten Sauce
1 Zwiebel gehackt
1 Knoblauch gehackt
1 Dose Gehackte Tomaten oder 500 gr frische Tomaten
1 Glas Kichererbsen (Flüssigkeit "Aquafaba" kann für vegane Mayonnaise
verwendet werden.
1 Peperoncini gehackt (je nach Schärfewunsch Kerne entfernen)
2 - 3 Stängel Petersilie gehackt
einige Blätter Basilikum (frisch oder getrocknet)
1-2 Blätter Lorbeer
1 ½ EL Olivenöl
2 EL Allrounder Spice oder Allrounder Spice Extra
1 – 2 TL Salz (Himalaya oder Meersalz)
Zutaten Toping
Einige Salatblätter in Streifen geschnitten
Cherrytomaten geviertelt
Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
1 Bund Schnittlauch gehackt
verschiedene Sprossen
Zubereitung
1.
Alle Zutaten für die Tortillas in der Küchenmaschine mixen, bis der Teig klumpenfrei ist. Je nachdem wie dick die Tortillas sein sollen, mehr oder weniger Wasser verwenden. Teig 20 Minuten ruhen lassen.
2.
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3.
Allrounder Spice (Extra), Petersilie, abgetropfte Kichererbsen dazugeben und kurz weiter anbraten.
4.
Tomaten, (Peperoncino), Lorbeer und Basilikum beifügen, salzen, nach bleiben noch mit Wasser verdünnen und ca. 20 köcheln lassen. Lorbeerblätter vor dem Servieren wieder entfernen.
5.
1 volle Kelle Teig in einer anthaftbeschichteten, mit ein wenig Olivenöl ausgeriebenen Pfanne giessen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sich die Tortilla von der Pfanne löst. Tortilla wenden und auf der anderen Seite anbraten. Auf einem Teller im vorgewärmten Ofen warm stellen.
6.
Tortillas mit Sauce und Toping belegen, einrollen und geniessen!
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